自家製ソーセージ
こんにちは！
37s kitchenです。
自家製ソーセージ。
念の為、保健所に確認しましたが、製造許可範囲内でしたので、ソーセージつくって、今月のマルシェでホットドッグとしてお出ししたいと考えています。
小麦粉→ドイツパン ラウゲンシュタンゲン
米粉→セミハード系（ベーコンエピ作る時の生地でやります）
手作りともあり、一切余計なものは入らず。
豚肉、海水塩、スパイス、水
スパイスも、ミックススパイスなぞは使わず、自分で調合します！
なので二度と同じ味が出ない…かも。笑
材料は至ってシンプルですが、工程とポイントがとっても大切。
茹で上げる時の温度管理と時間も。
決してあっという間には出来ないソーセージ。つきっきりで世話して出来上がるそれ、是非楽しみにしていてください！！
ちなみに、羊腸に詰めた本格的なものと、詰めないけれど太くした粗挽きタイプ。
二種類を考えてます。
0コメント