米粉のマロンパウンドケーキ
明日のミモザマルシェでお出しする、米粉のマロンケーキです。
米粉とは思えない膨らみ具合と粉密度に仕上がっています。
生地にはマロンのペーストを使用。
粒の栗は、あまり強調され過ぎない程度に、ワンポイント状に入れており、むき甘栗を、エリスリトールでマロングラッセ風にしたものが入っています。
ケーキ全体に、少しラム酒を入れてますが、微量につきお子様でも召し上がっていただくことはできます。
芋栗南瓜のシーズン。
10月にもお出ししたいと考えています。
ちなみに37s kitchenで使う油脂は、後半の写真、ココナッツオイル、オリーブオイル、グラスフェッドバター。
作るパンやお菓子によって、使い分けています。
米粉パンだけは、米油を使います。
それ以外の油脂は使いません。
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